Élelmiszeripar – iparági PPE követelményrendszer
Élelmiszeripar munkavédelmi útmutató
Áttekinthető iparági bemutató arról, hogy élelmiszeripar területén milyen egyéni védőeszközökre, EN minősítésekre és gyakorlati védelmi szempontokra érdemes figyelni.
Az élelmiszeriparban az egyéni védőeszközök kiválasztása két fő célt szolgál: védeni kell a dolgozót a csúszás, vágás, hideg, hő, vegyszer, zaj, por, gőz, fröccsenés és gépi kockázatok ellen, miközben az élelmiszert is védeni kell a fizikai, kémiai és mikrobiológiai szennyeződéstől. Akkor illeszkedik jól az iparba, ha a minősítése, anyaga, szabása, tisztíthatósága vagy funkciója ténylegesen illeszkedik az élelmiszer-előállítás, feldolgozás, csomagolás, hűtés, sütés-főzés, vágás, takarítás vagy logisztika kockázataihoz.
1. Ipari alcsoportok az élelmiszeriparon belül
| Alcsoport | Tipikus kockázat | PPE szempontból kiemelt védelem |
|---|---|---|
| Hús-, baromfi- és halfeldolgozás | kések, csont, vágás/szúrás, hideg, nedves padló, vér/zsír, biológiai szennyeződés | vágás- és szúrásálló kéz-/testvédelem, lánckesztyű, vágásbiztos kötény, S4/S5 vagy S2/S3 SR lábbeli, hideg elleni kesztyű |
| Tejipar, sajtgyártás, nedves feldolgozás | víz, tejzsír, tisztítószer, csúszás, hideg, vegyszerfröccsenés | vízálló/csúszásbiztos lábbeli, vegyszerálló kesztyű, fröccsenés elleni szemvédelem, vízálló kötény/ruha |
| Pékség, malom, lisztes és poros élelmiszerüzem | lisztpor, enzimek, allergén por, csúszás, hő, sütő, gépi vágás | FFP3/P3 légzésvédelem poros munkához, EN 166 szemvédelem, hőálló kesztyű, csúszásbiztos cipő |
| Sütőipar, cukrászat, konyhai termelés | forró felület, gőz, olaj, csúszás, vágás, kézi eszközök | EN 407 hőálló kesztyű, SR/SRC talp, vágásbiztos kesztyű, higiénikus munkaruha |
| Zöldség-, gyümölcs- és konzervipar | nedves padló, savas közeg, kések, darálók, gépek, vegyszeres mosás | csúszásbiztos lábbeli, EN 388 kesztyű, vegyszerálló kesztyű, EN 166 szemvédelem |
| Italgyártás, palackozás, sör/bor/üdítőipar | törő üveg, nedves padló, vegyszeres mosás, CO₂, zaj, gépsor | SR/SRC lábbeli, EN 388 kesztyű, EN 166 szemvédelem, EN 352 hallásvédelem, vegyszerálló kesztyű |
| Hűtőház, fagyasztott élelmiszer, hidegraktár | hideg, nedvesség, csúszás, kézlehűlés, targoncaforgalom | EN 342/EN 14058 ruházat, EN 511 kesztyű, CI talp, SR/SRC lábbeli, láthatóság logisztikai területen |
| Élelmiszer-csomagolás, késztermék-raktár | gépek, szállítószalag, vágóélek, targonca, zaj, csúszás | EN 388 kesztyű, EN ISO 20345 vagy EN ISO 20347 SR lábbeli, EN 352 hallásvédő, haj-/szakállfedés |
| Vegyszeres takarítás, CIP, fertőtlenítés | lúg, sav, fertőtlenítőszer, fröccsenés, aeroszol, nedves padló | EN ISO 374 kesztyű, EN 166 3 szem-/arcvédelem, EN 13034/EN 14605 ruházat, EN 14387 szűrő szükség szerint |
| Élelmiszeripari karbantartás | gépek, vágás, olaj, villamos kockázat, hegesztés, takarítószer-maradék | EN 388 kesztyű, EN ISO 20345 lábbeli, villamos PPE szükség esetén, higiéniába illeszkedő ruházat |
2. Élelmiszerbiztonsági és higiéniai alapkövetelmények
Az élelmiszeripari PPE nemcsak dolgozói védőeszköz, hanem a HACCP- és higiéniai rendszer része is lehet. A termékeknél ezért figyelni kell arra, hogy könnyen tisztíthatók, moshatók, fertőtleníthetők, szöszmentesek vagy alacsony szennyeződéskibocsátásúak legyenek, ha élelmiszerrel vagy élelmiszer-közeli zónával érintkeznek.
Élelmiszerrel érintkező termékek
| Jelölés / szabvány / megfelelés | Mit jelent? | Mikor elengedhetetlen? |
|---|---|---|
| Regulation (EC) 1935/2004 | Élelmiszerrel érintkező anyagokra vonatkozó EU keretrendelet. | Élelmiszerrel közvetlenül érintkező kesztyű, kötény, eszköz, csomagoló- vagy védőanyag esetén. |
| Regulation (EU) 10/2011 | Műanyag élelmiszerrel érintkező anyagok összetételi és migrációs szabályai. | Műanyag/nitril/vinyl jellegű, élelmiszerrel érintkező termékeknél, ha releváns. |
| EN 1186 | Műanyagok élelmiszerrel érintkezéséhez kapcsolódó migrációs vizsgálati módszerek. | Élelmiszeripari kesztyűknél és műanyag érintkező anyagoknál fontos háttér. |
| Food safe / élelmiszerrel érintkezhet jelölés | A termék alkalmas lehet élelmiszerrel való érintkezésre. | Kesztyű, kötény, ujjvédő, egyszer használatos termék esetén erős relevancia, de dokumentált megfelelés kell. |
| Kék, fémdetektálható vagy kontrasztos kivitel | Könnyebb észrevehetőség idegenanyag-kockázat esetén. | Élelmiszer-feldolgozásban előnyös, de önmagában nem munkavédelmi minősítés. |
Fontos gyakorlati szempont: az egyszer használatos kesztyű, kötény vagy cipővédő nem lesz automatikusan élelmiszeripari termék. Erős ajánláshoz food contact megfelelés, EN ISO 374, EN 388, EN 1186, tisztasági/higiéniai cél vagy konkrét élelmiszeripari felhasználási adat szükséges.
3. Lábvédelem – csúszás, víz, zsír, hideg, orrvédelem
Élelmiszeriparban az egyik legnagyobb napi kockázat a csúszás. Nedves padló, tejzsír, állati zsír, olaj, lisztpor, zöldségmaradék, mosóvíz és tisztítószer mind jelentősen növeli a balesetveszélyt. Ezért a lábbeli választásánál az SR/SRC csúszásmentesség, a vízálló vagy vízlepergető kialakítás, a könnyű tisztíthatóság és a munkakörhöz illő orrvédelem elsődleges.
Lábbeli minősítések és jelölések
| Minősítés / jelölés | Mit jelent ebben az iparban? | Mikor legyen releváns? |
|---|---|---|
| EN ISO 20345 | Biztonsági lábbeli orrmerevítővel. | Raktár, gyártósor, anyagmozgatás, húsipar, hűtőház, karbantartás. |
| EN ISO 20347 | Foglalkozási lábbeli orrmerevítő nélkül. | Alacsony mechanikai kockázatú konyhai, higiéniai vagy könnyű élelmiszeripari munkára. |
| S2 | Zárt sarok, antisztatikus tulajdonság, energiaelnyelő sarok, vízbehatolás/vízfelvétel ellen vizsgált felsőrész. | Nedves, de talpátszúrási kockázat nélküli élelmiszeripari terület. |
| S3 / S3L / S3S | S2 jellegű védelem + talpátszúrás elleni védelem. | Raktár, karbantartás, kültéri szállítás, törmelékes vagy raklapos környezet. |
| S4 | Polimer/gumi biztonsági csizma orrvédelemmel, zárt sarokkal, antisztatikus tulajdonsággal és energiaelnyelő sarokkal. | Nedves élelmiszeripari üzem, hús/hal/tej, mosás, tisztítás. |
| S5 | S4 + talpátszúrás elleni védelem és profilos talp. | Vizes, törmelékes, kültéri vagy nagyobb szúráskockázatú élelmiszeripari környezet. |
| SR / SRC | Csúszásmentességi jelölés. | Élelmiszeriparban kiemelten fontos, különösen nedves, zsíros, olajos vagy lisztes padlón. |
| FO | Olaj- és üzemanyagálló járótalp. | Zsíros, olajos, karbantartási vagy konyhai környezetben hasznos. |
| WR / WPA | Vízállósági vagy vízbehatolás/vízfelvétel elleni tulajdonság. | Mosás, nedves feldolgozás, hűtőház, kültéri logisztika. |
| CI | Hideg elleni talpszigetelés. | Hűtőház, fagyasztó, hidegraktár. |
| HI / HRO | Meleg elleni szigetelés vagy kontakt hőálló talp. | Sütőipar, forró konyhai vagy ipari környezet, karbantartás. |
| OB / O1 / O2 | Orrmerevítő nélküli foglalkozási lábbeli. | Csak alacsony mechanikai kockázatú, könnyű konyhai vagy higiéniai munkára; nem nehéz gyártósori vagy raktári feladatra. |
Cipő, csizma, klumpa – választási logika
| Csoport | Mikor releváns? | Korlát |
|---|---|---|
| S2/S3 fehér vagy higiénikus munkavédelmi cipő | Élelmiszeripari gyártósor, csomagolás, raktár, karbantartás, ha csúszásbiztos és tisztítható. | A fehér szín önmagában nem minősítés. |
| S4/S5 biztonsági gumicsizma | Hús-, hal-, tejipar, mosó, nedves és tisztítószeres terület. | S4/S5 és SR/SRC nélkül a sima gumicsizma nem elég. |
| EN ISO 20347 konyhai cipő/klumpa | Konyhai, catering vagy alacsony mechanikai kockázatú, csúszásveszélyes tér. | Nem megfelelő leeső tárgy, raklap, gép vagy kézikocsi környezetében. |
| Papucs / nyitott klumpa | Csak akkor kezelhető nagyon óvatosan, ha kifejezetten foglalkozási, csúszásbiztos és higiéniai célú termék. | Nyitott, sarokpánt nélküli vagy védelmi jelölés nélküli termék ne legyen automatikus választás. |
| Hideg elleni csizma/cipő | Hűtőház, fagyasztó, hidegraktár, fagyasztott élelmiszer. | CI, EN 342/14058 ruházati rendszer és EN 511 kesztyű együtt ad jó hidegvédelmet. |
Gyakorlati minimum: nedves élelmiszeripari üzembe legalább SR/SRC csúszásmentesség + vízálló/tisztítható kialakítás, anyagmozgatáshoz EN ISO 20345, hús/hal/tej nedves feldolgozáshoz gyakran S4/S5, hűtőházhoz pedig CI + hideg elleni ruházati rendszer szükséges.
4. Ruházat – higiénia, moshatóság, hideg, vegyszer, vízállóság
Élelmiszeriparban a ruházatnál az anyag, szabás és tisztíthatóság legalább annyira fontos, mint a klasszikus munkavédelmi szabvány. A ruhának nem szabad szennyeződést bevinni vagy idegenanyagot leválasztani az élelmiszerbe. A zsebek, gombok, cipzárak, patentok, lógó részek és bolyhosodó anyagok élelmiszerbiztonsági kockázatot jelenthetnek.
Ruházati minősítések és funkciók
| Minősítés / jelölés | Mit takar? | Élelmiszeripari jelentőség |
|---|---|---|
| EN ISO 13688 | Védőruházatok általános követelményei. | Alap, de önmagában önmagában nem elég élelmiszeripari védelmi szempontként. |
| Higiéniai / HACCP-kompatibilis munkaruha | Könnyen mosható, tiszta, szöszmentesebb, élelmiszer-közeli viselet. | Gyártósor, konyha, csomagolás, labor, higiéniai terület. |
| 60–90 °C-on mosható ruházat | Magasabb hőfokú mosásra alkalmas munkaruha. | Élelmiszeripari és egészségügyi higiéniai környezetben erős relevancia. |
| EN 343 | Eső vagy víz elleni védőruházat. | Nedves feldolgozás, mosás, kültéri élelmiszer-logisztika, hal/tejipar. |
| EN 342 | Hideg elleni védőruházat. | Hűtőház, fagyasztó, hidegraktár. |
| EN 14058 | Hűvös környezet elleni védőruházat. | Hűtött feldolgozótér, hűvös raktár. |
| EN 13034 Type 6 | Korlátozott védelem folyékony vegyszerfröccsenés ellen. | Takarítás, fertőtlenítés, enyhébb vegyszerfröccsenés. |
| EN 14605 Type 3/4 | Folyadékzáró vagy permetzáró vegyszerálló ruházat. | Erősebb savas/lúgos takarítás, CIP, vegyszeráttöltés. |
| EN ISO 13982-1 Type 5 | Szilárd részecskék elleni védőruházat. | Lisztpor, fűszerpor, poros szárazanyag-kezelés, egyszer használatos overál. |
| EN ISO 20471 / EN 17353 | Láthatósági ruházat. | Csak raktárudvar, targonca, telephelyi vagy kültéri logisztika esetén. |
| EN ISO 11612 / EN ISO 14116 | Hő/láng vagy korlátozott lángterjedés elleni ruházat. | Ritkán, csak sütőipari, karbantartási vagy speciális hő/láng kockázat esetén. |
Anyag- és szabáskövetelmények
Gyártósori élelmiszeripari ruházatnál előnyös a zárt szabás, világos vagy kontrasztos szín, könnyű tisztíthatóság, magas hőfokon moshatóság, kevés külső zseb, fedett záródás és szöszmentesebb anyag.
Hús-, hal- és tejiparban a ruházat legyen jól tisztítható, nedves környezethez illeszkedő, szükség esetén vízálló vagy vízlepergető, és ne szívja magába tartósan a szennyeződést.
Pékségben, malomban és poros szárazanyag-kezelésnél a ruha ne poroljon, ne bolyhosodjon, ne legyen túl laza, és poros feladatnál szükség lehet részecskevédő overálra.
Hűtőházi munkánál a sima bélelt kabát nem azonos az EN 342 vagy EN 14058 szerinti védőruházattal. Fagyasztóban a teljes rétegrendszert kell nézni: kabát, nadrág, kesztyű, sapka, lábbeli és aláöltözet együtt számít.
Vegyszeres takarításnál az általános köpeny vagy munkaruha nem elég. Savas/lúgos tisztítószer, fertőtlenítő vagy CIP vegyszer esetén legalább EN 13034, erősebb kitettségnél EN 14605 jellegű védelem szükséges.
5. Aláöltözet, pólók, köpenyek, sapkák
Élelmiszeriparban az aláöltözet és a kiegészítő ruházat csak akkor releváns, ha higiéniai, hőkomfort-, hideg-, moshatósági vagy szennyeződésmegelőzési szerepe van. A sima póló, pulóver vagy sapka nem kerülhet automatikusan élelmiszeripari ajánlási körbe.
| Terméktípus | Mikor releváns? | Mire kell figyelni? |
|---|---|---|
| Élelmiszeripari póló / tunika / köpeny | Gyártósori, konyhai, csomagolási vagy higiéniai viseletként, ha mosható, zárt, nem bolyhosodó és munkaruházati jellegű. | Sima divatpóló vagy általános póló nem elég. |
| Fehér vagy világos munkaruha | Higiéniai vizuális kontroll miatt hasznos lehet. | A szín önmagában nem minősítés és nem védőfunkció. |
| 90 °C-on mosható ruházat | Erős higiéniai relevancia, ha a termék műszaki adatai ezt tartalmazzák. | Nem helyettesíti a vegyszer-, hideg- vagy vágásvédelmet. |
| Termo aláöltözet | Hűtőház, hidegraktár, fagyasztott élelmiszer. | Hőkomfortot ad, de nem váltja ki az EN 342/14058 ruházatot. |
| Hajháló / szakállvédő / sapka | Élelmiszerbiztonsági szennyeződésmegelőzés. | Higiéniai termék, nem mechanikai PPE. Csak élelmiszeripari/higiéniai cél esetén releváns. |
| Kötény / ujjvédő / karvédő | Nedves, fröccsenéses, vágási vagy higiéniai védelem. | Anyag, food contact, vegyszerállóság vagy vágásvédelmi minősítés alapján döntendő. |
Gyakorlati választási szempont: póló, tunika, köpeny vagy sapka Akkor illeszkedik jól ehhez az iparági környezethez, ha a a termék műszaki adatai alapján higiéniai, moshatósági, élelmiszeripari, hűtőházi vagy élelmiszer-közeli viseleti relevanciája egyértelmű.
6. Kézvédelem – food contact, vágás, vegyszer, hő, hideg
A kézvédelem az élelmiszeripar egyik legkritikusabb PPE-területe. Nem minden egyszer használatos kesztyű megfelelő élelmiszerhez, nem minden vágásbiztos kesztyű alkalmas közvetlen élelmiszer-kezeléshez, és nem minden nitril kesztyű alkalmas vegyszerhez. A terméket mindig a konkrét kockázathoz kell kötni.
Kesztyűszabványok és funkciók
| Minősítés / jelölés | Mit takar? | Élelmiszeripari jelentőség |
|---|---|---|
| Élelmiszerrel érintkezhet / EC 1935/2004 / EU 10/2011 / EN 1186 | Élelmiszerrel érintkező anyag megfelelősége. | Közvetlen élelmiszer-kezelésnél alapvető. |
| EN ISO 21420 / EN 420 | Általános védőkesztyű-követelmények. | Minden védőkesztyű alapja. |
| EN 388 | Mechanikai kockázatok: kopás, vágás, szakadás, szúrás. | Szeletelés, csomagolás, gépi részek, karton, csont, éles eszközök. |
| EN 1082-1 / EN 1082-2 | Kézi kések elleni vágás- és szúrásvédő kesztyűk és karvédők. | Hús-, hal-, baromfi-, csontozási, darabolási munkák. |
| EN 14328 | Gépi/powered knives elleni kéz- és karvédelem. | Ipari vágógépek, speciális kések, gépi vágási kockázat. |
| EN ISO 13998 | Vágás- és szúrásvédő kötény, nadrág, mellény kézi kések ellen. | Csontozás, darabolás, kézi késes feldolgozás. |
| EN ISO 374-1 | Vegyszerálló kesztyű. | Takarítószer, fertőtlenítő, sav/lúg, CIP, mosogatószer, zsíroldó. |
| EN ISO 374-5 | Mikroorganizmusok elleni védelem. | Higiéniai/labor/kontaminációs környezetben lehet releváns. |
| EN 407 | Hőhatás elleni kesztyű. | Sütő, főzőüst, forró tálca, gőz, hőkezelés. |
| EN 511 | Hideg elleni kesztyű. | Hűtőház, fagyasztott termék, hideg hús-/halfeldolgozás. |
| EN 16350 | Elektrosztatikus tulajdonságú kesztyű. | Élelmiszeriparban csak speciális ATEX/porrobbanás-közeli környezetben lehet releváns. |
Kesztyűtípusok felhasználási terület szerint
Egyszer használatos nitril kesztyű Élelmiszer-kezeléshez, higiéniai munkához, rövid idejű szennyeződés elleni védelemhez és bizonyos tisztítási feladatokhoz releváns lehet. Erős ajánláshoz food contact megfelelés vagy EN ISO 374 szerinti vegyszerállóság szükséges. A kék vagy kontrasztos szín idegenanyag-kockázat miatt előnyös, de nem minősítés.
Vinyl kesztyű Csak alacsony kockázatú, rövid idejű élelmiszer-kezelésre vagy higiéniai feladatra kezelhető óvatosan. Vegyszeres, vágásos, zsíros vagy tartós munkára ne legyen automatikus választás ajánlási körbe.
Latex kesztyű Rugalmas és jól illeszkedhet, de allergiakockázat miatt élelmiszeripari környezetben óvatosan kezelendő. Csak akkor releváns, ha food contact és felhasználási adat támogatja.
Vágásbiztos kesztyű EN 388 vágásállósággal élelmiszeripari daraboláshoz, csomagoláshoz vagy éles tárgyakhoz releváns, de közvetlen élelmiszerkontaktushoz food contact megfelelés vagy élelmiszeripari felhasználási adat is kellhet.
Lánckesztyű / kézi kés elleni védelem Hús-, hal- és baromfifeldolgozásban, csontozásnál, darabolásnál EN 1082 jellegű kéz-/karvédelem erősen releváns. Általános EN 388 kesztyű nem azonos a kézi kés elleni lánckesztyűvel.
Vegyszerálló kesztyű Takarítás, fertőtlenítés, savas/lúgos mosás, CIP és zsíroldók esetén EN ISO 374 szerinti kesztyű szükséges. A sima egyszer használatos kesztyű nem automatikusan vegyszerálló.
Hőálló kesztyű Sütőiparban, főzőkonyhán, forró tálcák, gőz, üstök vagy hőkezelés közelében EN 407 jelöléssel releváns.
Hideg elleni kesztyű Hűtőházban, fagyasztott áruk kezelésénél, hideg hús-/halfeldolgozásnál EN 511 jelöléssel releváns.
7. Szem- és arcvédelem
Élelmiszeriparban a szemvédelem fő kockázatai: vegyszerfröccsenés, sav/lúg, fertőtlenítőszer, lisztpor, fűszerpor, sűrített levegő, mosóvíz, forró folyadék, olajfröccsenés, törő üveg és gépi részecske.
| Minősítés / jelölés | Mit takar? | Mikor releváns? |
|---|---|---|
| EN 166 | Általános ipari szemvédelem. | Csomagolás, karbantartás, gépkezelés, tisztítás, poros munka. |
| EN 166 F/B/A | Mechanikai ütésállósági jelölések. | Törő üveg, gépi részecske, karbantartás, csomagológép. |
| EN 166 3 | Folyadékcseppek és fröccsenés elleni védelem. | Takarítószer, fertőtlenítő, sav/lúg, CIP, forró folyadék. |
| EN 166 4 / 5 | Por, finom por, gáz/füst elleni zárt szemvédelem jelölése. | Lisztpor, fűszerpor, szárazanyag-kezelés, poros üzemi tér. |
| EN 170 | UV-szűrés. | Speciális UV-fertőtlenítő vagy ellenőrző folyamatoknál. |
| Arcvédő EN 166 alapján | Teljes arc védelme mechanikai vagy fröccsenéses kockázatnál. | Vegyszeráttöltés, magasnyomású mosás, forró folyadék, üvegtörés, fröccsenés. |
Gyakorlati minimum: vegyszeres takarításnál EN 166 3 jelölésű zárt szemüveg vagy arcvédő; poros szárazanyag-kezelésnél zárt szemüveg; üvegpalackozásnál vagy gépi kockázatnál mechanikai jelölésű EN 166 védelem.
8. Légzésvédelem – lisztpor, allergének, aeroszol, vegyszer
Élelmiszeriparban légzésvédelmi kockázatot okozhat a lisztpor, enzim, fűszerpor, tejpor, cukorpor, kakaópor, szárított alapanyagok pora, takarítási aeroszol, fertőtlenítőszer, gőz és bizonyos vegyszeres folyamatok. A higiéniai maszk nem légzésvédő eszköz, ha nincs EN 149 vagy más RPE minősítése.
| Minősítés / jelölés | Mit takar? | Mikor releváns? |
|---|---|---|
| EN 149 FFP2 | Eldobható részecskeszűrő félálarc közepes porhoz. | Alacsonyabb poros munkákhoz, de lisztpor/enzim erős expozíciónál gyakran nem elég. |
| EN 149 FFP3 | Magasabb szintű részecskeszűrő félálarc. | Lisztpor, enzim, fűszerpor, tejpor, erősebb poros feladatok. |
| EN 143 P2 / P3 | Cserélhető részecskeszűrő fél- vagy teljes álarcba. | Tartósabb poros munka, malom, sütőipar, szárazanyag-kezelés. |
| EN 140 | Félálarc szabványa. | Cserélhető szűrős légzésvédelemhez. |
| EN 136 | Teljes álarc szabványa. | Vegyszer + szemirritáció vagy erősebb légzésvédelmi igény esetén. |
| EN 14387 A/B/E/K/P kombinált szűrő | Gáz-, gőz- és részecskeszűrés. | Fertőtlenítő, sav/lúg gőz, klóros vagy ammóniás jellegű vegyszer, oldószer, SDS alapján. |
| EN 12941 / EN 12942 | Motoros légzésvédő rendszer. | Hosszabb poros vagy vegyszeres munkához, komfortigény esetén. |
| EN 14594 levegőellátásos rendszer | Sűrített levegős légzésvédő. | Erősen szennyezett, oxigénhiányos vagy speciális vegyszeres légkörben. |
Fontos gyakorlati szempont: lisztpor, enzim és finom élelmiszerpor ellen a sima higiéniai maszk nem megfelelő. Oldószeres, fertőtlenítőszeres vagy gáz/gőz jellegű expozícióhoz pedig az FFP2/FFP3 önmagában nem elég; megfelelő EN 14387 szűrő kell.
9. Hő, hideg, nedvesség és konyhai környezet
Élelmiszeriparban a hő- és hidegkockázat egyszerre jelenhet meg: sütőipar, főzőüst, gőzölés, olaj, hőkezelés, illetve hűtőház, fagyasztó, hideg feldolgozótér.
| Minősítés | Mit takar? | Mikor releváns? |
|---|---|---|
| EN 407 | Hőhatás elleni kesztyű. | Sütő, forró tálca, gőz, főzőüst, grill, olaj, hőkezelés. |
| EN 511 | Hideg elleni kesztyű. | Hűtőház, fagyasztott termék, hideg hús/hal/tejipari terület. |
| EN 342 | Hideg elleni ruházat. | Fagyasztó, mélyhűtő, nagyon hideg munkakörnyezet. |
| EN 14058 | Hűvös környezet elleni ruházat. | Hűtött gyártótér, hűvös raktár. |
| EN 343 | Víz/eső elleni ruházat. | Nedves feldolgozás, mosás, kültéri logisztika. |
| CI jelölés lábbelin | Hideg elleni talpszigetelés. | Hűtőház, hideg padló, fagyasztott élelmiszer. |
10. Hallás-, fej-, térd- és láthatósági védelem
Ezek nem minden élelmiszeripari területen kötelezőek, de palackozás, csomagolás, szeletelés, zúzás, malom, kompresszor, hűtőgépészet, raktár és karbantartás mellett fontosak lehetnek.
| Minősítés | Mit takar? | Mikor releváns? |
|---|---|---|
| EN 352 | Hallásvédők szabványa. | Palackozás, csomagolás, malom, kompresszor, gépsor, hűtőgépészet. |
| EN 397 | Ipari védősisak. | Raktár, karbantartás, emelés, géptelepítés. |
| EN 812 | Beütődés elleni sapka. | Alacsonyabb kockázatú géptér, konyhai vagy karbantartási beütődés. |
| EN 14404 | Térdvédő. | Karbantartás, padlószintű szerelés, burkolat/berendezés tisztítás. |
| EN ISO 20471 / EN 17353 | Láthatósági ruházat. | Raktárudvar, targonca, telephelyi közlekedés, kültéri logisztika. |
11. Egyszer használatos termékek élelmiszeripari relevanciája
Az élelmiszeriparban az egyszer használatos termékek fontosak lehetnek, de csak akkor, ha higiéniai, food contact, fröccsenés-, por-, vegyszer- vagy szennyeződéskontroll céljuk van. Nem minden egyszer használatos kesztyű, overál vagy cipővédő alkalmas élelmiszeripari munkára.
| Termékcsoport | Mikor releváns? | Választási szempont |
|---|---|---|
| Egyszer használatos nitril kesztyű | Élelmiszer-kezelés, higiéniai munka, rövid tisztítás, zsíros/szennyezett feladat. | Food contact vagy EN ISO 374 adat alapján erős ajánlás. |
| Egyszer használatos vinyl kesztyű | Alacsony kockázatú, rövid idejű élelmiszer-kezelés. | Vegyszerre, vágásra, tartós munkára ne ajánljuk automatikusan. |
| Egyszer használatos latex kesztyű | Rugalmas higiéniai feladat, ha food contact adat van. | Allergiakockázat miatt óvatosan kezelendő. |
| Egyszer használatos kötény / ujjvédő | Fröccsenés, higiéniai védelem, mosogatás, hús/hal/tejipar. | Anyag, food contact vagy vegyszerállóság alapján döntendő. |
| Egyszer használatos overál Type 5/6 | Poros szárazanyag-kezelés, lisztpor, fűszerpor, könnyű fröccsenés, higiéniai terület. | EN ISO 13982-1 Type 5 vagy EN 13034 Type 6 esetén erős. |
| Hajháló / szakállvédő / csuklya | Élelmiszerbiztonsági szennyeződésmegelőzés. | Releváns higiéniai termék, de nem mechanikai PPE. |
| Cipővédő / csizmavédő | Tiszta területre belépés, higiéniai zónaváltás, látogatói védelem. | Nem helyettesíti a munkavédelmi lábbelit; csak higiéniai célra ajánlható. |
| Eldobható maszk | Higiéniai cél vagy por elleni légzésvédelem. | Légzésvédőként csak EN 149 FFP jelöléssel kezelhető. |
12. Milyen védőeszközök és minősítések lehetnek relevánsak Élelmiszeripar területén?
Élelmiszeripar területén azok a termékek lehetnek jó választások, amelyeknél az alábbi minősítések, anyagok vagy funkciók valóban jelen vannak minősítéssel, anyaggal vagy funkcióval rendelkezik:
Lábbeli esetén
EN ISO 20345 S2 / S3 / S4 / S5
EN ISO 20347 O1 / O2, ha alacsony mechanikai kockázatú konyhai vagy higiéniai területre való
SR vagy SRC csúszásmentesség
vízálló, vízlepergető vagy könnyen tisztítható felsőrész
FO olaj-/zsírközeli környezethez
CI hűtőházhoz
HI / HRO hőhatáshoz
fehér/higiéniai kivitel csak akkor, ha a védelmi jelölés vagy felhasználási adat is támogatja.
Ruházat esetén
élelmiszeripari/higiéniai munkaruha
60–90 °C-on mosható munkaruha
zárt szabású, szöszmentesebb, könnyen tisztítható köpeny/tunika/nadrág
EN 343 nedves környezethez
EN 342 / EN 14058 hűtőházhoz
EN 13034 / EN 14605 vegyszeres takarításhoz
EN ISO 13982-1 Type 5 poros szárazanyag-kezeléshez
EN ISO 20471 / EN 17353 csak raktár/logisztika/telephely esetén
EN ISO 11612 / EN ISO 14116 csak hő/láng kockázatnál.
Aláöltözet, póló, köpeny, sapka esetén
élelmiszeripari vagy higiéniai célú munkaruházati adat
magas hőfokú moshatóság
hűtőházi/termo funkció
hajháló, szakállvédő, csuklya higiéniai szennyeződésmegelőzéshez
sima póló, sapka vagy pulóver csak akkor, ha a a termék műszaki adatai alapján élelmiszeripari viseleti relevanciája egyértelmű.
Kesztyű esetén
élelmiszerrel érintkezhet / food contact megfelelés
EC 1935/2004, EU 10/2011 vagy EN 1186 jellegű adat
EN ISO 374 vegyszerálló kesztyű
EN ISO 374-5, ha higiéniai/mikrobiológiai relevancia van
EN 388 vágás-/mechanikai védelem
EN 1082 kézi kés elleni védelem
EN 14328 powered knives elleni védelem
EN ISO 13998 kézi kés elleni kötény/ruha
EN 407 hőhatáshoz
EN 511 hideghez.
Szem-/arcvédelem esetén
EN 166 általános szemvédelem
EN 166 3 vegyszerfröccsenéshez
EN 166 4/5 poros szárazanyag-kezeléshez
EN 166 mechanikai jelölések üveg, gép vagy részecske esetén
arcvédő magasnyomású mosáshoz, forró folyadékhoz vagy vegyszeráttöltéshez.
Légzésvédelem esetén
EN 149 FFP2/FFP3 poros élelmiszeripari munkához
FFP3 vagy P3 lisztpor, enzim, fűszerpor, tejpor, erősebb por esetén
EN 143 P2/P3 cserélhető részecskeszűrő
EN 140 / EN 136 fél- vagy teljes álarc
EN 14387 megfelelő gáz-/kombinált szűrő vegyszerhez
EN 12941 / EN 12942 motoros légzésvédő rendszer hosszabb terheléshez.
Fej-, hallás-, térd- és láthatósági védelem esetén
EN 352 hallásvédő zajos gyártósorhoz
EN 397 sisak raktárhoz, karbantartáshoz, emeléshez
EN 812 beütődés elleni sapka alacsonyabb kockázatú környezethez
EN 14404 térdvédő karbantartáshoz
EN ISO 20471 / EN 17353 csak logisztikai vagy telephelyi közlekedési kockázathoz.
13. Milyen termékeket érdemes külön ellenőrizni Élelmiszeripar környezetben?
Nem érdemes pusztán általános megnevezés alapján Élelmiszeripar területére ajánlani azt a terméket, amely csak fehér, egyszer használatos, higiénikusnak tűnő vagy általános munkaruházati termék, de nincs valós food contact, higiéniai, csúszás-, vágás-, hideg-, vegyszer-, hő-, por- vagy élelmiszeripari funkcionális egyezése.
Külön ellenőrzést igénylő terméktípusok
sima fehér cipő vagy klumpa csúszásmentességi/foglalkozási jelölés nélkül
papucs, nyitott klumpa, ha nincs EN ISO 20347 és SR/SRC jellegű adat
sima gumicsizma S4/S5 vagy csúszásbiztonsági adat nélkül
sima fehér köpeny vagy póló higiéniai/moshatósági adat nélkül
általános EN ISO 13688 ruha önmagában
nem food contact kesztyű közvetlen élelmiszer-kezeléshez
vinyl/latex/nitril kesztyű vegyszerállóként kezelve EN ISO 374 nélkül
általános vágásbiztos kesztyű kézi késes húsipari munkára EN 1082 vagy megfelelő szúrás/vágásvédelem nélkül
egyszerű higiéniai maszk lisztpor, enzim vagy fűszerpor ellen
FFP2/FFP3 porálarc fertőtlenítőszer-gőz vagy vegyszer ellen
cipővédő vagy hajháló munkavédelmi PPE-ként kezelve
láthatósági ruha csak azért, mert élénk színű, ha nincs logisztikai/telephelyi kockázat.
14. Rövid ajánlási összefoglaló Élelmiszeripar területére
Élelmiszeriparban az alap PPE irány: csúszásbiztos, könnyen tisztítható EN ISO 20345 vagy EN ISO 20347 lábbeli; nedves feldolgozásnál S4/S5 csizma; food contact megfelelésű kesztyű; kézi késes munkához EN 1082 és EN ISO 13998 jellegű vágás-/szúrásvédelem; vegyszeres takarításhoz EN ISO 374 kesztyű, EN 166 3 szemvédelem és szükség szerint EN 13034/14605 ruházat; lisztporhoz és allergén porokhoz FFP3/P3 légzésvédelem; hűtőházhoz EN 342/14058 ruházat, EN 511 kesztyű és CI lábbeli; zajos csomagoló- vagy palackozósoron EN 352 hallásvédelem.
Belépés