1. Ipari alcsoportok szállodaipar és vendéglátás területen

2. Lábvédelem – konyha, vendégtér, housekeeping, takarítás, hűtőkamra

A szállodaiparban és vendéglátásban a lábbeli egyik legfontosabb feladata a csúszás megelőzése. A konyhában zsír, víz, mosogatószer, liszt, ételmaradék és sima padló; a vendégtérben gyors mozgás, kiömlött folyadék; a housekeepingben nedves takarítás; a hűtőkamrában pára és hideg jelent kockázatot.

Lábbeli minősítések és jelölések

Hogyan érdemes lábbelit választani?

Konyhába, mosogatóba és housekeepingbe csúszásbiztos, zárt, könnyen tisztítható lábbeli szükséges. EN ISO 20347 O1/O2 vagy EN ISO 20345 S2/S3 akkor releváns, ha a termék csúszásbiztonsági és nedves környezethez illeszkedő tulajdonságokkal rendelkezik.

Felszolgálóknak és vendégtéri dolgozóknak a zárt, csúszásbiztos, kényelmes munkacipő releváns lehet, de a sima elegáns utcai cipő nem munkavédelmi lábbeli.

Árufogadáshoz, raktárhoz és karbantartáshoz EN ISO 20345 S1P/S3 irány erősebb, mert leeső tárgy, rekesz, raklap, kézikocsi vagy szúráskockázat lehet.

Hűtőkamrában és fagyasztóban CI jelölés, csúszásbiztonság és hideg elleni rétegrendszer fontos.

Papucsot, nyitott klumpát, divatcipőt, utcai cipőt, nyitott szandált vagy cipővédőt nem érdemes ilyen feladatra választani, ha nincs valós csúszásbiztos, konyhai, hotelüzemi, nedves, hideg vagy mechanikai relevanciája.

3. Ruházat – séfruha, vendégtéri ruha, housekeeping, takarítás, hideg

A szállodaipari és vendéglátós ruházat egyszerre lehet munkaruha, higiéniai viselet és részben védelmi célú ruházat. A séfkabát, szakácsnadrág, kötény, tunika, felszolgáló ing vagy housekeeping ruha nem mindig PPE-szabvány szerinti védőruha, de iparági relevanciája erős lehet, ha a szabása, anyaga, moshatósága, higiéniai szerepe vagy funkciója a vendéglátási munkához kötődik.

Ruházati minősítések és funkciók

Anyag- és szabáskövetelmények

Konyhában a ruha legyen kényelmes, jól mosható, ne akadjon be, ne legyen túl bő, és lehetőség szerint fedje a karokat ott, ahol forró fröccsenés, gőz vagy felületi hő kockázata van. A séfkabát iparági relevanciája erős, de nem szabad automatikusan lángálló vagy hővédő PPE-ként kezelni, ha nincs ilyen minősítése.

Vendégtérben a formaruhának elsődlegesen higiéniai, arculati és kényelmi szerepe van. Akkor munkavédelmi szempontból is erős, ha csúszásveszélyes, forró tálalási, kültéri, hideg vagy sok gyaloglással járó környezethez illeszkedik.

Housekeepingben és takarításban a ruha legyen mozgást engedő, könnyen tisztítható, ne akadjon be, és vegyszeres feladatnál megfelelő kesztyűvel, szemvédelemmel és kötény/ruha réteggel kell kiegészíteni.

Hűtőkamrában az általános pulóver vagy mellény nem minősített hidegvédelem. EN 342/14058 ruházat, EN 511 kesztyű és CI lábbeli ad erős alapot.

Wellness/spa és uszodai vegyszerek mellett az általános munkaruha nem vegyszerálló. Erős vegyszeres feladatnál EN ISO 374 kézvédelem, EN 166 3 szemvédelem és szükség szerint EN 13034/14605 ruházat szükséges.

4. Aláöltözet, pólók, tunikák, ingek, pulóverek

A szállodaiparban és vendéglátásban sok olyan ruházati termék van, amely nem klasszikus PPE, de szakmailag releváns munkaruha: tunika, szakácspóló, felszolgáló ing, köpeny, mellény, séfkabát alá viselhető póló, housekeeping tunika vagy munkanadrág.

5. Kézvédelem – vágás, hő, vegyszer, mosogatás, higiénia

A kézvédelem ebben az iparágban kiemelten fontos, mert a dolgozók késsel, szeletelővel, forró edénnyel, sütővel, olajjal, mosogatószerrel, fertőtlenítővel, szennyes textillel, hulladékkal és élelmiszerrel dolgoznak.

Kesztyűszabványok és funkciók

Milyen kesztyűtípus mire való?

Élelmiszer-előkészítő kesztyű

Egyszer használatos nitril, vinyl vagy latex kesztyű akkor releváns, ha élelmiszer-higiéniai vagy rövid higiéniai feladatra készült. Nem automatikusan vágás-, hő- vagy vegyszerálló PPE.

Vágásbiztos konyhai kesztyű

EN 388 szerinti vágásállóság, illetve lánckesztyű vagy fémszálas védelem releváns kézi késes, csontozási, hal-, hús- és zöldség-előkészítési munkáknál. A sima textil vagy mártott kesztyű nem elég nagy vágási kockázatra.

Hőálló konyhai kesztyű

EN 407 vagy dokumentált hőállósági adat szükséges sütőhöz, grillhez, tepsihez, forró edényhez, kemencéhez. A sima textil kesztyű nem kezelhető automatikusan hővédő PPE-ként.

Vegyszerálló takarítói/mosogatói kesztyű

EN ISO 374 vagy gyártói vegyszerállósági adat szükséges zsíroldó, fertőtlenítő, sütőtisztító, klór, sav/lúg vagy erősebb tisztítószer esetén.

Hideg elleni kesztyű

EN 511 releváns hűtőkamrában, fagyasztóban, jég vagy fagyasztott áru kezelésénél.

6. Szem- és arcvédelem

Szem- és arcvédelemre nem minden vendéglátós munkakörben van szükség, de konyhai takarításnál, zsíroldónál, sütőtisztítónál, mosogatógép vegyszereinél, wellness/spa vegyszereknél, magasnyomású tisztításnál, karbantartásnál és bizonyos raktári feladatoknál alapvető lehet.

7. Légzésvédelem – lisztpor, takarítószer, fertőtlenítő, aeroszol

A légzésvédelmi kockázatok ebben az iparágban általában nem állandóak, hanem feladathoz kötöttek: lisztpor, kakaópor, porított alapanyag, poros takarítás, fertőtlenítőszer, klóros vagy savas/lúgos tisztítószer, spray formájú takarítószer, penészes helyiség, wellness vegyszer vagy karbantartási por.

Fontos légzésvédelmi szempontok

Lisztporhoz és porított alapanyaghoz FFP2/FFP3 vagy P2/P3 releváns lehet a por mennyiségétől, expozíciós időtől és szellőzéstől függően.

Fertőtlenítőszerhez, klóros vegyszerhez, sütőtisztítóhoz vagy oldószeres gőzhöz FFP2/FFP3 önmagában nem megfelelő. Ilyenkor a vegyszer biztonsági adatlapja szerinti EN 14387 szűrés vagy más megoldás szükséges.

Higiéniai maszk nem légzésvédő PPE. Csak EN 149, EN 140, EN 136, EN 143, EN 14387 vagy kapcsolódó minősítés esetén kezelhető munkavédelmi légzésvédelemként.

8. Fej- és hajvédelem – higiénia és munkavédelem elkülönítése

A vendéglátásban gyakori a sapka, hajháló, szakácssapka, baseball sapka és szakállvédő, de ezeket nem szabad összekeverni az ipari fejvédelemmel.

9. Hallásvédelem, zaj és gépészeti háttérterek

A vendéglátásban a zaj nem mindig általános kockázat, de előfordulhat mosogatóban, gépházban, laundryben, nagyüzemi konyhában, rendezvényhelyszínen, klubban, bárban, élőzenés térben vagy hoteltechnikai karbantartásnál.

10. Hűtőkamra, fagyasztó, árufogadás

Vendéglátásban a hűtött és fagyasztott tárolás gyakori. A dolgozó rövid, de ismételt hidegexpozícióval, csúszós padlóval, hideg fémpolcokkal és fagyasztott áruval találkozhat.

11. Vegyszeres takarítás, fertőtlenítés, wellness és uszodai vegyszerek

A szállodaiparban sokféle vegyszer fordul elő: mosogatószer, zsíroldó, sütőtisztító, fertőtlenítő, vízkőoldó, klór, savas/lúgos takarítószer, mosószer, textilkezelő, wellness/medence vegyszer.

12. Egyszer használatos termékek szállodaiparban és vendéglátásban

Ebben az iparágban az egyszer használatos termékek nagyon gyakoriak, de szerepük nem mindig munkavédelmi. Sok esetben higiéniai, élelmiszerbiztonsági vagy vendégvédelmi funkciót látnak el.

13. Milyen termékjellemzők segítenek a választásban?

A termék akkor illeszkedik jól a szállodaipari és vendéglátós munkakörnyezethez, ha az alábbiak közül releváns minősítéssel, anyaggal vagy funkcióval rendelkezik:

Lábbeli esetén

• EN ISO 20347 OB/O1/O2 konyhai, felszolgálói, housekeeping vagy hotelmunkához, ha csúszásbiztos, zárt és munkahelyi kialakítású
• EN ISO 20345 SB/S1/S1P/S2/S3/S4/S5 árufogadáshoz, raktárhoz, karbantartáshoz, nagyüzemi konyhához vagy nedves háttérmunkához
• SR/SRC/SRA/SRB csúszásmentesség
• FO zsíros/olajos konyhai vagy karbantartási környezethez
• WR/WPA nedves, mosogatós, takarítós vagy kültéri vendéglátós környezethez
• CI hűtőkamrához/fagyasztóhoz
• HRO speciális forró felülethez vagy karbantartáshoz
• ESD csak hoteltechnikai/elektronikai környezethez
• EN 50321 kizárólag villamos karbantartáshoz

Ruházat esetén

• séfkabát, szakácskabát, szakácsnadrág, konyhai kötény, cukrász/pék munkaruha, ha a termékjellemzők alapján valódi vendéglátós/konyhai munkaruházat
• housekeeping tunika, takarítói köpeny, mosodai ruha, ha a termék szállodai háttérmunkára illeszkedik
• felszolgáló ing, mellény, vendégtéri formaruházat, ha kifejezetten szállodai/vendéglátós használatra készült
• EN 13034 / EN 14605 vegyszeres takarításhoz, wellness/uszoda vegyszerhez
• EN ISO 13982-1 Type 5 poros takarításhoz vagy felújítás utáni takarításhoz
• EN 343 kültéri cateringhez, teraszhoz, hoteludvarhoz
• EN 342 / EN 14058 hűtőkamrához, fagyasztóhoz, kültéri téli vendéglátáshoz
• EN ISO 20471 / EN 17353 árufogadáshoz, hotelparkolóhoz, kültéri rendezvényhez, járműforgalomhoz
• EN 14404 térdelő housekeeping, karbantartási vagy takarítási feladathoz

Aláöltözet, póló, tunika, ing, pulóver esetén

• kifejezett vendéglátós, felszolgálói, szakács, housekeeping vagy hotelmunkaruházati funkció
• élelmiszerhigiéniai vagy formaruházati szerep
• EN 343 / EN 342 / EN 14058 időjárási vagy hidegvédelmi funkció
• EN ISO 20471 / EN 17353 láthatósági funkció
• sima utcai póló, ing vagy pulóver csak akkor, ha termékszinten vendéglátós/hotel munkaruházatként értelmezhető

Kesztyű esetén

• EN 388 mechanikai vagy vágásvédelem konyhai késhez, üveghez, raktári árufogadáshoz, karbantartáshoz
• magasabb vágásállóság hús-, hal-, zöldség-előkészítéshez vagy szeleteléshez
• lánckesztyű vagy fémszálas vágásvédelem csontozáshoz, filézéshez, nagy kockázatú kézi vágáshoz
• EN 407 hőálló kesztyű sütőhöz, tepsihez, grillhez, kemencéhez, forró edényhez
• EN ISO 374 mosogatószerhez, zsíroldóhoz, fertőtlenítőhöz, klórhoz, savhoz/lúghoz, sütőtisztítóhoz
• EN ISO 374-5 housekeeping, szennyes, hulladék, wellness, biológiai szennyeződés esetén
• EN 511 hűtőkamrához, fagyasztóhoz, jéghez, fagyasztott áruhoz
• egyszer használatos nitril/vinyl/latex kesztyű élelmiszerhigiéniai feladathoz, de vegyszeres PPE-ként csak megfelelő adat esetén

Szem-/arcvédelem esetén

• EN 166 vegyszeres takarításhoz, karbantartáshoz, raktári háttérmunkához
• EN 166 3 folyadékfröccsenéshez: zsíroldó, fertőtlenítő, klór, mosogatógép vegyszer, sav/lúg
• EN 166 4/5 poros takarításhoz, lisztporhoz vagy felújítás utáni takarításhoz
• arcvédő erősebb vegyszerhez, magasnyomású mosáshoz, sütőtisztításhoz, uszodavegyszerhez

Légzésvédelem esetén

• EN 149 FFP2/FFP3 poros takarításhoz, lisztporhoz, penészhez vagy karbantartási porhoz
• EN 143 P2/P3 tartós poros munkához
• EN 140 / EN 136 fél- vagy teljes álarc
• EN 14387 A/B/E/K/P klóros, savas/lúgos, oldószeres vagy erősebb fertőtlenítős gőzhöz, SDS alapján
• higiéniai maszk csak higiéniai termékként kezelhető, nem légzésvédő PPE-ként

Fej-, haj-, hallás-, hideg- és térdvédelem esetén

• hajháló, szakállvédő, szakácssapka, egyszer használatos sapka konyhai/élelmiszerhigiéniai relevanciával
• EN 397 hotelkarbantartáshoz, rakodáshoz, építési háttérmunkához
• EN 812 beütődés elleni sapka csak alacsonyabb beütődési kockázathoz
• EN 352 hallásvédelem gépházhoz, laundryhez, rendezvényhez, klubhoz
• EN 14404 térdvédő housekeeping vagy karbantartási munkához
• EN 342/14058/511 hűtőkamrához, fagyasztóhoz, kültéri téli vendéglátáshoz

14. Mire érdemes különösen figyelni választás előtt?

Önmagában nem elegendő, ha egy termék csak általános kényelmi, divat-, utcai, irodai, higiéniai vagy munkaruházati jellegű, de nincs valós szállodai, konyhai, vendéglátós, housekeeping, takarítási, élelmiszerhigiéniai, csúszás-, hő-, vágás-, vegyszer-, hideg- vagy vendégtéri munkaruházati relevanciája.

Óvatosan kezelendő:

• papucs, nyitott szandál, utcai cipő, divatcipő
• nyitott, nem csúszásbiztos klumpa
• cipővédő/csizmavédő csúszásbiztos munkacipő helyett
• sima póló, ing, pulóver, mellény vagy softshell vendéglátós/hotel funkció nélkül
• EN ISO 13688 ruházat önmagában
• nem minősített láthatósági színű ruházat
• sima textilkesztyű vágáshoz vagy hőhöz
• egyszer használatos latex/vinyl/nitril kesztyű vegyszeres PPE-ként EN ISO 374 vagy vegyszerállósági adat nélkül
• higiéniai maszk légzésvédőként EN 149 nélkül
• hajháló, szakállvédő vagy szakácssapka fejvédőként
• vízálló kötény erős vegyszerre dokumentált anyag/vegyszerállósági adat nélkül
• egyszer használatos overál Type 5/6 vagy Type 3/4 jelölés nélkül poros vagy vegyszeres feladatra
• sima téli kabát, pulóver vagy kötött kesztyű minősített hidegvédelmi PPE-ként
• EN 812 sapka EN 397 sisak helyett karbantartási/leeső tárgyas környezetben